Huevo fantasma

Ingredientes: 

Dos huevos

Una loncha de jamón serrano

Una cucharadita pequeña de whisky 

Elaboración

Separar las yemas de las claras.

Batir a punto de nieve las claras.

     

Montar en una cazuela para horno el plato.

Primero poner la loncha de jamón serrano encima,la yema de huevo y por ultimo añadir las claras a punto de nieve,echarle sal y aceite por encima y terminar horneando durante 10 minutos a temperatura media.

Calentar al fuego la cucharadita de whisky ,echárselo por encima y flambear.

Pechuga al papillote

El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado. El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas. La denominación papillot se aplica a los platos elaborados con esta técnica, de esta forma se tienen truchas al papillot, merluza al papillot, verduras al papillot, etcétera.

Esta receta  el alimento utilizado es carne blanca ,la pechuga de pollo.

Sale tierna y jugosa.

Ingredientes

Una pechuga sín partir en filetes y sin piel.

Olivas de cuquillo.

Pimiento verde italiano.

Cebolleta.

Una hoja de aluminio.

Aceite .

Sal y pimienta.

Elaboración

Abrir la hoja de papel,colocar en el centro la pechuga,salpimentada y la cebolleta y el pimiento verde a rodajas finitas,añadir las olivas y terminar regando con una cucharada de aceite de oliva.

Cerrar el papel  de forma que no quede ningún hueco ,meter al horno y esperar a que hinche así sabréis que esta terminado.

El rey del hongo acompañado de la señora la alcachofa y sus amigos los espárragos .

El mízcalo, níscalo[o robellón, de nombre científico Lactarius deliciosus, es un hongo basidiomiceto comestible, de la familia Russulaceae. 

Es muy común en España y crece en pinares y bosques mixtos. 

Su seta, o cuerpo fructífero, aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía. 

Su carne es densa y compacta, con olor suave y dulzón el sabor en crudo es algo amargoso al final. Al corte desprende un látex de color naranja.

 La seta de Lactarius deliciosus es un comestible apreciado. A menudo es consumida asada, guisada, o como complemento de los guisos de carne.

En esta receta lo utilizo de acompañamiento  a otras verduras.

Ingredientes.

Robellones.

Espárragos trigueros.

Alcachofas.

Champiñones.

Ajos.

Aceite.

Sal.

Picante.

Tacos de jamón Serrano.

Elaboración

Limpiar los robellones bajo el agua  y el resto de verduras 

Calentar aceite en una sartén y añadirle los tacos de jamón los ajos y el picante ,dar unas vueltas y añadirle todas las verduras .

Dejar a fuego lento hasta que todo este hecho.

Acompañar con unas rebanadas de pan porque ..........están para mojar o tambien con unos huevos fritos.

Sopa de espárragos con su huevo y su jamóncito.

Gracias a su bajo contenido calórico,  su alta proporción de agua y a los nutrientes energéticos, convierten al espárrago en un alimento idóneo para incluir en dietas hipocalóricas. Su elevado contenido en fibra aporta sensación de saciedad, lo que ayuda a reducir el apetito.



Los espárragos son una gran fuente de sustancias de acción antioxidante, como vitaminas C, E, provitamina A y compuestos fenólicos como los lignanos.



El espárrago es aconsejable en la dieta de la mujer embarazada por su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante para asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación. También es un buen alimento en las dietas infantiles. Es aconsejable hacer la cocción con poca agua y en una olla rápida para intentar que las pérdidas de vitaminas sean mínimas.



El espárrago es rico en potasio y pobre en sodio, siempre y cuando no sean en conserva. Lo que le proporciona una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo.

Favorece el tránsito intestinal: Los espárragos son ricos en fibra, por lo que presentan propiedades laxantes.



Ahora no es su temporada pero hoy por hoy los tenemos todo el año en el mercado.

Este plato viene muy bien para los primeros días de otoño,no es muy calórico ,le puedes añadir  un puñadito de fideos sí tienes mucha hambre o acompañarlo de pan frito en aceite .

Ingredientes

Espárragos trigueros

Ajos 

Pimentón

Aceite de oliva

Jamón Serrano a taquitos

Vinagre

Huevo

Sal

Elaboración

Partir el espárrago en trozos medianos ,hay gente que no utiliza la parte más blanca del espárrago pero yo si que la uso para dar sabor ,ya que no se puede comer porque es muy fibrosa y dura,es por ello que la frio y la hiervo pero no la emplato.

Sofreírlos y apartarlos

En ese aceite echar unos dientes de ajos troceados y los tacos de jamón ,en lugar de chorizo que lo cargaría de calorías le añadimos el pimentón ,que le da ese sabor especial ,lo tostamos un poco sin que llegue a oscurecer ,porque sí no nos amargaría.

Poner los ingredientes con un vaso de agua a hervir o en lugar del agua puedes añadir caldo de pollo,dejarlo unos diez minutos y en el último echarle un huevo y una cucharada de vinagre.

                                                       Servir caliente acompañado de tostas de pan.

Pannini de frankfurt,jamón York y queso.

Tardes aburridas,no hay problema,cojee una barra de pan ábrela y deja volar tu imaginación.

En este casó le he añadido lo que más gusta a mis hijos pero.......puedes añadirle variedad de cosas se presta a todo incluso a lo dulce ya os pasare más recetas.

Es fácil de preparar incluso para los que les cuesta la cocina.

 Ingredientes

1 barra de pan bimbo ,es más ancha y tiene bastante molla.

 4 cucharadas soperas deTomate frito.

2frankfurt

4 lonchas jamón york

Queso rallado al gusto.

Cebolleta

Oregano

Aceite de oliva

Elaboración

Abrir la barra del pan en dos mitades

Poner primero el tomate frito y a continuación el resto de los  ingredientes terminando con el queso rallado una chorreadita de aceite de oliva y espolvoreado con orégano.

Introducir al horno  de 10  a 20 minutos dependiendo del grosor del pan.

Pollo al horno con sus olivas y zanahoria al toque de Romero

Es una receta fácil ,económica y muy sabrosa por lo que la tengo a mano para esos días que necesitas hacer algo rapido y además quedar bien.

Ingredientes.

Muslo y contra muslo deshuesado de pollo

3 zanahorias

 1 rama de romero fresco

1 bote pequeño de olivas negras

1 vaso de vino blanco

Sal y pimienta.

Elaboración

Introducimos a 200 grds el pollo  crudo con sal y pimienta al horno.

Esperamos a que se vea hecho aproximadamente 45 minutos.

Abrimos el horno y le incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas, las olivas negras el vaso de vino blanco y la rama de romero.

Volvemos a hornear unos veinte minutos más.

Acompañar de unas patatas al horno que ya os di la receta y asiiiiii......plato completo.

Tortilla de macarrones

Es una receta fácil de preparar que te saca de apuros.

le gusta tanto a niños como a mayores.

En casa la conocíamos cuando éramos pequeños como macarrones a la francesa,imagino que sería por sus ingredientes,bueno .......probarlos y ya me contais;espero que me deis vuestra opinion

Ingredientes

Macarrones

Mantequilla

Huevos

Tomate frito 

Queso  rallado

Elaboración

Hervir los macarrones en agua salada y una nuez de mantequilla,retirar al punto(7 minutos)

En una Sartén  voltear los macarrones escurridos con una cucharada de mantequilla,batir los huevos y hacer como sí fuera una tortilla de patatas .

Acompañar de tomate frito y queso rallado

Nachos tex mex

Es una receta fácil de preparar  que te saca de un apuro a la hora de un aperitivo

Sólo tienes que tener los ingredientes  a mano.

Ingredientes

1 bolsa de nachos

1 bote de Chili  con carne

1 bolsa de queso rallado gruyere u otro q sea fácil de fundir.

Elaboración

Poner en un bol que puedas meter en microondas primero los nachos encima el Chili con carne remover.

Terminar con el queso por encima e introducir en el micro 1 minuto.

Habas hervidas o michirones

Son un plato típico español de la Región de Murcia y de la colindante Vega Baja alicantina, especialmente de la zona de la huerta y del Campo de Cartagena. Se trata de un guiso a base de habas secas a las que suele añadirse hueso de jamón, chorizo y laurel como ingredientes. puede degustarse en cualquier época del año.

En casa se suelen hacer para ver partidos de fútbol acompañadas de una tortilla de patatas.

Este guiso lo preparaban las gentes del campo utilizando ingredientes de larga conservación cuando escaseaban los productos frescos. Este condumio, utilizado como recurso para las gentes de hace siglos, se convirtió después en plato muy solicitado en mesones y en restaurantes. También es frecuente en las familias cartageneras hacerlo en las celebraciones de cumpleaños o de bautizos.

ingredientes 

Habas secas (siempre deben ser secas), huesos de jamón, tocino magroso, chorizo y cayena también se le pueden añadir hojas de laurel, panceta, pimentón dulce, pimienta molida, sal y ajo.

Preparación

Las habas deben estar en remojo durante cuarenta y ocho horas, haciéndoles un cambio de agua a las veinticuatro.Se introducen en una olla todos los ingredientes con agua hasta el borde y se dejan hervir a fuego medio hasta que los michirones estén tiernos. El tiempo dependerá de la calidad de las habas: mínimo, una hora. En olla a presión se reduce el tiempo.

Coliflor en pastel de queso y setas

Introducción 

El origen de la coliflor está ligado al mar Mediterráneo

Al igual que ocurre con otros alimentos, en un principio era utilizada simplemente como fármaco natural para aliviar los dolores de cabeza o la diarrea. 

La mayor parte de la coliflor es agua, acompañada de un muy bajo contenido en hidratos de carbono o grasas. Estas condiciones la convierten en un alimento con escaso aporte calórico en las dietas, siendo especialmente recomendada por nutricionistas para las personas que quieran regular o reducir su peso.

    La coliflor es una buena fuente de fibra y vitaminas, entre las que destacan los grupos B o C, beneficiando al organismo con su acción antioxidante (en la prevención de enfermedades cardiovasculares), formación del colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, favoreciendo la absorción de hierro y salvaguardando al cuerpo humano de las infecciones. La vitamina B9 o folatos participan en la síntesis del material genético y creación de anticuerpos para el sistema inmunológico. Estas particularidades la convierten en un buen alimento para incluirlo en la dieta de mujeres embarazadas ya que favorece el crecimiento y desarrollo del feto. La B3 o niacina ayuda al sistema digestivo, sistema nervioso, la piel y la transformación de los alimentos en material energético para el ser humano.

    También contiene una gran cantidad de aportes minerales, especialmente potasio, magnesio o fósforo. Sus propiedades diuréticas eliminan el exceso de líquidos por lo que proporcionan beneficios para la hipertensión y reducción del ácido úrico.

Ingredientes

1coliflor

4huevos

1 bolsa queso rallado

Queso mozarella

Leche evaporada

1bandeja de setas

Elaboración

Hervir la coliflor al dente

Desmenuzar la y mezclar en un bol junto con las setas,el queso rallado ,la mozarella y los huevos batidos.

Salpimentar y meter al horno en fuente refractaria y al baño María aproximadamente 45minutos.

Acompañar de tomate frito

Espagueti con almondigas a la almendra rallada con taquitos de jamón

   

Ingredientes

-Espagueti

- Almondigas 

Podéis cómpralas hechas en vuestro carnicero de confianza o hacerlas vosotros mismos,mezclando carne magra con ajo rallado,perejil.

-Tomate frito(recordar de echarle una cucharada de azúcar al freír el tomate para quitarle la acidez)

-Almendra  rallada

-Vino blanco

Elaboración.          

Poner agua a hervir con un puñadito de sal y una hoja de laurel,echarle 100 grs de pasta por persona  dejarla 5 minutos y escurridos bajo el agua hasta que queden fríos.

Calentar las almondigas ,echarle los espagueti salpimentar darle unas vueltas y servir.

Rallarle unas almendras crudas y servir acompañados de taquitos de jamón .

                  

Fideos melosos a la marinera

  

                

  

        

Plato fácil de elaborar teniendo la base  de la receta hecha.

Ingredientes para 4personas

Necesitamos

150 grs de atún fresco

1 sepia

6gambas rojas.

6cigalas

400 grs de fideos finos

4 cucharadas de aceite de oliva

 2 cucharadas deTomate frito

1 cucharadita de pimentón

Sal

Elaboración

Freír todos los ingredientes

             

Echarle  caldo de pescado  y dejarlo  hervir unos 10 minutos terminar añadiendo los fideos

esperar unos 5 minutos más y podréis degustar unos fideos melositos

Tapa de tortilla de espárragos trigueros y cebolla tierna

                   

           

Introducción:

Los espárragos son uno de los mejores diuréticos que tenemos en el mercado.

Sirven para combatir el estrés y el cansancio y son importantes para las enfermedades del corazón y de la hipertensión .

                   

Los verdes cultivados pertenecen a la misma variedad botánica que los blancos. La diferencia viene dada por el proceso de evolución: se cultivan al aire, sin enterrar. Gracias a este sistema pueden desarrollar la clorofila, el elemento que les confiere su color característico. Entre sus ventajas está el hecho de que necesitan menos mano de obra que los espárragos blancos, lo que economiza su producción. Su consumo se ha popularizado durante los últimos años en el continente americano.

Una variedad totalmente diferente es la de los espárragos que nacen espontáneamente en el campo; son los llamados trigueros o también amargueros. El calificativo de trigueros lo obtuvieron en tiempos muy antiguos, cuando eran recolectados en los campos de trigo de las comarcas rurales de Extremadura y Andalucía antes de que brotara el cereal.

Sin embargo, los tiempos han cambiado y las nuevas tecnologías también se han introducido en el mundo agrícola. Hoy en día, y debido a las técnicas intensivas de arado, las esparragueras han desaparecido casi por completo de los terrenos cultivados y hay que buscar los trigueros en encinares, olivares y alcornocales, al pie de los troncos. Es en estos puntos donde se encuentran a salvo de las labores de escarda.

Hace falta un ojo experto y avisado para distinguirlos, ya que suelen camuflarse en el entorno. Al final, el esfuerzo vale la pena: es un bocado exquisito que merece el trabajo de búsqueda. Aunque es una opinión bastante discutible, muchos aficionados valoran este producto por encima de los cultivados y pagan por ellos precios desmesurados.

Sólo se deben aprovechar las yemas terminales, que se cascan fácilmente. El resto del tallo es leñoso y difícil de cocinar. Las puntas, sin embargo, tienen un sabor marcado y personal.

Receta

                

Ingredientes

-Espárragos trigueros (los podemos encontrar todo el año).

Utilizar 4 unidades por persona para la receta.

-1 huevo por person.

-cebolla tierna,(una por cada cuatro personas)

-1 cucharada de aceite por persona

Elaboración

Trocear los espárragos evitando la parte blanca traseray la cebolleta ,salpimentar y pochar .

Batir los huevos ,echar y terminar como una tortilla de patatas.

Flautitas crujientes de jamón y queso

 

                               

Es una manera fácil de elaborar una entrada ,aperitivo,merienda.

Ingredientes

Necesirtaremos:

.1 paquete de hojaldre

.Jamón Serrano

.Queso tierno .

Elaboración

Abrimos y extendemos la lámina de hojaldre,cortamos con un corta pizza rectángulos.

Colocamos  en cada rectángulo dentro 2 lonchas de jamón Serrano y dos de queso 

Cerramos las flautitas y horneamos a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.