miércoles, 1 de marzo de 2017

Pan de calabaza

Pan de calabaza



Ingredientes
-400gr de harina fuerza
-30gr de aceite de oliva
-400gr de calabaza
-1 sobre de levadura química
-1 curaradita de sal,azucar.

Elaboración
Hervir la calabaza  10 minutos y hacer un puré espeso,mezclar con el resto de los ingredientes y amasar,cuando os encontréis con una masa flexible y no pegajosa formaremos una bola y dejaremos reposar durante una hora (podéis encontrar muchos vídeos en internet donde os explicaran como amasar).
La masa debe de aumentar el doble su tamaño,volvemos a amasar pero ligeramente para quitarle el aire,damos forma otra vez y dejamos otros 45 minutos,precalentamos el horno a 250 y lo bajamos a 200 en el momento de  introducir la masa,lo tendremos dentro hasta que coja color.
Dejar enfriar sobre una rejilla




Pasos
1-Formar masa,es decir unir ingredientes
2-Levar ,dejar la masa para que suba sobre una hora  tapada con papel film
3-Amasar 
4-Levar 45 minutos
5-Hornear
6-Comer
Es un pan para acompañar lo que queráis,yo lo utilice para acompañar un puré de lentejas.

domingo, 26 de febrero de 2017

Rollo de berenjena relleno de picada de pollo campero sobre lecho de verduras en hojaldre.





Ingredientes(4 personas) 

-3 berenjenas .
-200gr de picada de pollo campero
-Tomate frito
-Bechamel

Elaboración 

Pelamos las berenjenas y la laminamos ,metemos al vapor unos diez minutos.

Mientras sofreimos la picada  con un poquito de cebolla y salpimentamos.
Enrollamos  las laminas  de berenjenas con poca cantidad de sofrito y colocamos en una fuente de horno ,



Bañamos  con el tomate frito 

Terminamos con la bechamel y queso rallado.

Horneamos a 200 g sobre media hora o hasta que lo veamos color gratinado.

Prestarlo sobre un poco de verdurita o con ensalada.

miércoles, 22 de febrero de 2017

Fabes en escabeche con su verdurita

Fabes en escabeche con su verdurita.

Ingredientes

-Fabes
-Zanahoria
-Brócolii
-Aceite,sal y pimienta
-Ajo
-Laurel 
-Vinagre 

Elaboración
Poner a remojo las Fabes la noche anterior ,con agua mineral ,mejor.
Incorporar en la olla rápida junto con el vinagre  y aceite,la cabeza de ajos,la pimienta,la sal y el laurel.pasados diez minutos abrir e incorporar la zanahoria y el brocoli y hervir con la olla abierta otros  5 minutos.servir con las verduras.

lunes, 20 de febrero de 2017

Cous Cous con pollo en Tajín



Cous Cous con pollo en Tajín.








Ingredientes para 4 personas
-150 gr de Cous Cous 
-150 gr de olivas verdes sin hueso
-400gr de pollo de campo
-Especies (canela,pimienta,jengibre,cilantro,cúrcuma,comino)
-Limón confitado (limón que habremos puesto en agua y sal durante una semana).






Elaboración
-Paso 1
Freir el pollo en Tajín ,si no disponéis ,en una sartén también se puede freir.
Cortar en tiras el limón confitado e incorporar junto con las olivas y las especies al Tajín ,tapar y esperar unos 10 minutos.
-Paso 2
Hacer el Cous Cous según marca.
-Paso 3 
Mezclar todos los ingredientes.
Si os gusta el punto dulce,añadirle unas pasas y unos trozos de datiles en el último momento antes de servir.





Estofado de conejo con setas variadas




Ingredientes para 4 personas

-400 gr de conejo
-250 gr de setas variadas  (shitake,portobello,champiñón,seta cardo,trompetas etc)
-2 cucharadas de pimentón de la Vera
-Dos cebolletas.
-Dos patatas 
-1/2 vaso de vino tinto
-1 vaso de agua
Aceite,sal,pimienta negra y clavo.

Elaboración 
Freímos el conejo y la cebolleta,apartamos.En ese aceite damos unas vueltas a las setas a las patatas y al pimentón ,añadimos el vino  dejamos reducir,añadimos el agua ,sal y especies,cocemos todos los ingredientes durante unos 10 minutos.
Podéis hacer del caldo unos macarrones.


miércoles, 13 de julio de 2016

Granizado de Kumato sobre sopa fría de pepino y hierbabuena aderezado con salazones mediterráneos macerados en aceite de oliva extra virgen



Ingredientes

Pepino
Hierbabuena
Tomate Kumato
Salazones
️aceite de oliva extra virgen
Sal


Elaboración
 Sopa fría
Introducir en una batidora pepino,hierbabuena ,sal,gotitas de limón,batir muy bien,reservar en la nevera.

Granizado de tomate.
Escaldar el tomate y retirar las pepitas con una cuchara.
Introducir hielo en una picadora junto con el tomate y sal hasta conseguir que se granice el tomate.
Si no tuvieras posibilidad de picar el hielo ,triturar el tomate con agua y meterlo al congelador,de vez en cuando moverlo hasta que veáis que graniza.

Salazones macerados
En este caso partí trocitos pequeños de mojama,bonito y hueva y los puse en ️aceite el día anterior,también podéis comprarlos ya preparados.
Terminar el plato colocando el salazón por encima y gotas de aceite  salpicadas,lo podéis completar con tosta de pan,huevo duro,perlas balsámicas etc etc.



Ceviche de merluza con corazones de Kumato








Tapa fácil y económica.

Ingredientes

Merluza
Cebolla roja
Corazón de tomate  en este caso Kumato.
️Aceite
Tabasco (opcional)

Elaboración.

Escaldar los tomates,he utilizado Kumato porque tiene el corazón lleno y grande y tiene un sabor mas dulce.
Partir los tomates y con una cuchara sacar los corazones,reservarlos,la carne la utilizaremos para otras recetas.
Herviremos la merluza  con laurel y sal y una vez enfriada la desmigaremos,le añadiremos los corazones y unos daditos pequeños de cebolla roja.terminaremos con un chorrito de aceite ,unas gotas opcionales de Tabasco y sal.