miércoles, 13 de julio de 2016

Granizado de Kumato sobre sopa fría de pepino y hierbabuena aderezado con salazones mediterráneos macerados en aceite de oliva extra virgen



Ingredientes

Pepino
Hierbabuena
Tomate Kumato
Salazones
️aceite de oliva extra virgen
Sal


Elaboración
 Sopa fría
Introducir en una batidora pepino,hierbabuena ,sal,gotitas de limón,batir muy bien,reservar en la nevera.

Granizado de tomate.
Escaldar el tomate y retirar las pepitas con una cuchara.
Introducir hielo en una picadora junto con el tomate y sal hasta conseguir que se granice el tomate.
Si no tuvieras posibilidad de picar el hielo ,triturar el tomate con agua y meterlo al congelador,de vez en cuando moverlo hasta que veáis que graniza.

Salazones macerados
En este caso partí trocitos pequeños de mojama,bonito y hueva y los puse en ️aceite el día anterior,también podéis comprarlos ya preparados.
Terminar el plato colocando el salazón por encima y gotas de aceite  salpicadas,lo podéis completar con tosta de pan,huevo duro,perlas balsámicas etc etc.



Ceviche de merluza con corazones de Kumato








Tapa fácil y económica.

Ingredientes

Merluza
Cebolla roja
Corazón de tomate  en este caso Kumato.
️Aceite
Tabasco (opcional)

Elaboración.

Escaldar los tomates,he utilizado Kumato porque tiene el corazón lleno y grande y tiene un sabor mas dulce.
Partir los tomates y con una cuchara sacar los corazones,reservarlos,la carne la utilizaremos para otras recetas.
Herviremos la merluza  con laurel y sal y una vez enfriada la desmigaremos,le añadiremos los corazones y unos daditos pequeños de cebolla roja.terminaremos con un chorrito de aceite ,unas gotas opcionales de Tabasco y sal.



viernes, 27 de mayo de 2016

Arroz con verduras y bacalao en bote de cristal




 

Ingradientes

Arroz blanco hervido
Habas
Guisantes
Tomate frito
Bacalao
Cebolla

Elaboración

Ír formando capas con los ingredientes a gusto de cada uno.
Si queréis conservarlo varios días llenar el bote a la mitad de agua y ponerlo a hervir durante 20 minutos.Dejar enfriar y meter en la nevera,os aguantara de 4 a 5 días.

sábado, 14 de mayo de 2016

TRAMPANTOJO chocolate





             
 
                                                        




TRAMPANTOJO de chocolate ,salchicha y morcilla.

Ingredientes

Salchicha

    


Chocolate blanco.1 tableta
Colorante rojo alimentario bote y medio
Nata  80ml
Galletas  10
Cacahuetes 20
Azucar glass lo q admita


Morcilla



Chocolate negro 1 tableta
Nata 80ml
Galletas 8 galletas
Avellanas 12 avellanas


Elaboración 
Deshacer al baño María el chocolate,añadir las galletas desmenuzadas y el cacahuete o la avellana a trocitos ,sin dejar de dar vueltas incorporar la nata,veréis que se hace una masa,en el caso de la salchicha añadir el colorante  hasta encontrar el color deseado(nosotros le añadimos bote y medio).
Volcar en papel film y darle la forma deseada a continuación meter en la nevera hasta q se haga compacto (alrededor de 4 horas.
Sacarle el film y en el caso de la salchicha ,cubrirla con azúcar glass.
Es alucinante  comprobareis las caras q hacen la gente al probarlo e incluso intentarán quitarle la piel 😂😂😂😂


miércoles, 27 de abril de 2016

Isla de frutos rojos,bañada en crema inglesa.





Ingredientes



-1 vaso de leche.
-vainilla
-dos cucharadas soperas de azúcar(probar por si os gusta mas dulce)
-2yemas huevo
-1cucharada de nata para montar

Elaboración

Haremos una crema inglesa.

-Calentamos la leche  con corteza de limón y  vainilla, apartamos 
-mezclamos dos yemas de huevo con tres cucharas soperas de azúcar .
-incorporamos la leche y removemos hasta  que quede cremoso(yo le añadí una cucharada de nata para montar )
-hacerlo a fuego lento o al baño Maria ,recuerda que tiene que quedar cremoso pero un poco liquido.




Finalmente montamos el plato poniendo los frutos rojos y le servimos la crema  tibia por encima



















sábado, 23 de abril de 2016

Huevo kínder de pan








Esta recete la encontré y me encanto (webos fritos),yo la he adaptado y la he hecho más fácil ya que compro la masa hecha,
En este caso he comprado la de pizza y le he añadido orégano y queso rallado para que luego al comer el pan este mas sabroso,
Es una idea muy buena y divertida,
 
Ingredientes


-masa de pizza 
-queso rallado
-orégano
-rucula
-brotes tiernos
-huevos de codorniz
-setas
-bacon
-acetato balsámico.


Elaboracion

Estirar la masa con un rodillo.
 
Meterle papel de hornear ,cerrando los bordes con un poquito de agua
Ponerle orégano y queso rallado y un poco de aceite y meterlo al horno a 170 grados


Una vez sacado del horno se le saca el papel con cuidado
A continuación lo rellenamos ,en este caso con rucula, mozarella,brotes etc
Y lo acompañamos de las salsas ,en este caso de setas y bacon y acetato
Le damos un golpe fuerte y se abrirá el pan dando lugar a un auténtico espectáculo
Y le echamos por encima todas las salsas que consideremos apetecibles.
Si queréis podéis ver un video que he hecho en instagram ,no os lo perdáis aprenderéis más fácil .

Pastel de verduras acompañado de su helado de mostaza.












Pastel de verduras


Ingredientes
-2 huevos
-100ml nata  
-coliflor
-zanahoria
-puerros
-queso gruyer.

Elaboración


Batir los huevos ,añadirle la nata ,los vegetales y la nata ,mezclar e introducir al horno al baño Maria.
Esperar hasta que cuaje,sacar y enfriar antes de servirlo.


Helado de mostaza de Dijon



-100 gr de nata liquida para montar.
-50 gr de mostaza a la antigua
-1cucharadita de azúcar.
-1cucharadita de wisky.
Mezclar todos los ingredientes e introducirlos en el congelador,cada hora batir la mezcla para romper los cristales y hacerlo mas cremoso.







sábado, 16 de abril de 2016

Pan de pueblo relleno




Ingredientes
Pan de pueblo tipo payes.                                                                                                                                                                                                                                                                                  
Queso emental
Cebolleta
Nata
Vino blanco
Pimienta

Elaboración
Abrir tipo corte sombrero el pan.Con la ayuda de una cuchara vaciar el pan lo máximo posible.
Colocar en su interior hasta que quede bien relleno la cebolleta rallada,el vino blanco,la nata y el queso,no pongo cantidades ya que depende de vuestro gusto,es decir,podeis añadirle o mas cebolleta o mas queso o no ponerle cebolleta etc.......introducirlo al horno sin tapar el pan hasta que veáis que su interior esta caliente.
Servir caliente e introducir pinchos con trocitos de pan tipo founde o bien comer con tenedor.
Terminar rompiendo el pan a trozos y comerlooooooo todoooooo😛😛 


sábado, 9 de abril de 2016

Trigo con costillar y verduras








Ingredientes


Trigo.
Costillar.
Nabo.
Tomate.
Cebolla.
Cardos.
Ñora.
️Aceite.
Sal

Elaboración
 Poner  a remojo el trigo durante seis horas.En una sartén sofreír el costillar y apartar,en ese mismo ️aceite  dorar la cebolla la ñora y el tomate.
En una olla poner a hervir el trigo junto con el costillar y sobre los veinte minutos añadirle el resto de verduras y el sofrito.
Dejar hervir hasta que veáis el trigo blando,en olla rápida sobre los 20 minutos.


viernes, 8 de abril de 2016

Dim sum



Pasos


1

2

Sonreír los ingredientes

3

Hacer la masa
4

Formar las tortas
5


Rellenar y cerrar,cocinar en una vaporera de bambú
6

Están  jugosos y tiernos😻

7



Os dejo el enlace que utilice para realizarlos,lo explican muy bien.


Ya veréis como aprenderéis fácilmente.

Buen trabajo

Bollos Chinos al Vapor o Baozi - YouTube

https://www.youtube.com › watch
Vídeo de bollos chinos rellenos al vapor
Duración: 8:57
Publicado: 18 ago. 2014
Aprende con este vídeo a como hacer Bollos Chinos al ...

lunes, 22 de febrero de 2016

Ensalada de invierno









Ingredientes

Rucula
Melocotón en almíbar sin azúcar
Queso gorgonzola
Nuez picada
️Aceite
Acetato balsámico


Ellaboración
Mezclar los ingrediente,añadir el queso troceado y espolvorear la nuez,terminar con el aceite,el vinagre,un toque de sal y pimienta.

Esta ensalada sirve como complemento de carne como es el caso ya que la hemos acompañado de una chuleta de cerdo ibérico,de pescado o como un simple entrante envuelta dentro de una tortita mexicana.


jueves, 28 de enero de 2016

Muslo de pavo relleno ,acompañado de arroz integral.






El pavo ,en la zona donde vivo ,es una carne que se consume preferentemente en Navidad,pasada esta  época,dejamos de consumirlo ,así que pensé en un plato que incluyera esta carne pero ,que se adaptará a la cuesta de enero,cuesta,que no solo es por el dinero si no por los kilos que hemos cogido.........jijiji 


Como ya hemos visto en otra ocasión,la carne de pavo es muy saludable,aporta vitaminas y no engorda y a nivel económico ,no es excesivamente cara.
Pues bien ,he elegido ingredientes para su relleno ,que aportan sabor pero,siguen la línea de no aportar muchas calorias,manzana,pasas,dátiles,setas, aunque.....un jamóncito recuperado de las fiestas ,tampoco le queda mal.

Pues bien,lo único que me queda por deciros es su cocion ,yo la realizó en una marmita de barro cerrado  (romestof)  pero q podeis utilizar cualquier fuente de horno.




Ingredientes



✔️muslos de pavo deshuesados y abiertos.
✔️manzana laminada
✔️setas 
✔️datiles
✔️aceite de oliva
✔️sal y pimienta negra
✔️sidra o vino blanco



Elaboración

Pasamos la carne por la sartén para cerrarla y que.mantenga  su jugo,pero sin llegar hacerla



Ponemos el relleno en la carne,relleno que podéis aplicar a vuestro gusto,uffff de todo un poco........salami,queso ,alcachofa,foie,castañas,arándanos etc etc.....



Cerramos el muslo,o bien con hilo de cocinar o  bien ,como en este caso ,con palillos de bambú de hacer pinchos,luego queda mas mono al presentarlo




Lo metemos al horno con un vaso de sidra ,si no tuviéramos,cualquier vino blanco ,en este caso afrutado ,nos serviría.........
 

Y al horno .......sobre una hora a 120 grds
Ir echando un vistazo,que no llegue a quemarse,mientras ,haremos un arroz integral para acompañarlo.

Puedes presentarlo con el palillo ,ya que es fácil de desmontar ,sino ,desmenuzalo tipo guisado.


Hasta pronto¡!!!!