FILETE de LENGUADO con setas trufadas y gambas sobre base de arroz salvaje

 Ingredientes ( 4 personas )
 
 4Lenguados de ración sin piel ni espinas
200 grs de arroz salvaje
 1/2 Trufa
 250grs deSetas
 200 grsGambas
 Bechamel
 2 cucharadas deTomate frito
1 zanahoria
2 tomates secos
 

 Elaboración
 
·Cocinar al vapor el arroz salvaje  con la zanahoria y el tomate seco,los lenguados sin piel y sin espinas. 

·Si tenéis horno a vapor 8 minutos colocando en la bandeja inferior unas ramas de albahaca.
·Mientras ,hacer en el wok las setas junto con las gambas  y tomate seco a tiritas .
·En el último momento rallarle una trufa.
·Hacer una bechamel o comprarla hecha.
·Formar capas primero el lenguado ,encima el relleno  tapar con lenguado y cubrir con la salsa bechamel.
 

Acompañar del arroz salvaje y su zanahoria