Granizado de Kumato sobre sopa fría de pepino y hierbabuena aderezado con salazones mediterráneos macerados en aceite de oliva extra virgen

Ingredientes

Pepino

Hierbabuena

Tomate Kumato

Salazones

️aceite de oliva extra virgen

Sal

Elaboración

 Sopa fría

Introducir en una batidora pepino,hierbabuena ,sal,gotitas de limón,batir muy bien,reservar en la nevera.

Granizado de tomate.

Escaldar el tomate y retirar las pepitas con una cuchara.

Introducir hielo en una picadora junto con el tomate y sal hasta conseguir que se granice el tomate.

Si no tuvieras posibilidad de picar el hielo ,triturar el tomate con agua y meterlo al congelador,de vez en cuando moverlo hasta que veáis que graniza.

Salazones macerados

En este caso partí trocitos pequeños de mojama,bonito y hueva y los puse en ️aceite el día anterior,también podéis comprarlos ya preparados.

Terminar el plato colocando el salazón por encima y gotas de aceite  salpicadas,lo podéis completar con tosta de pan,huevo duro,perlas balsámicas etc etc.

Ceviche de merluza con corazones de Kumato

Tapa fácil y económica.

Ingredientes

Merluza

Cebolla roja

Corazón de tomate  en este caso Kumato.

️Aceite

Tabasco (opcional)

Elaboración.

Escaldar los tomates,he utilizado Kumato porque tiene el corazón lleno y grande y tiene un sabor mas dulce.

Partir los tomates y con una cuchara sacar los corazones,reservarlos,la carne la utilizaremos para otras recetas.

Herviremos la merluza  con laurel y sal y una vez enfriada la desmigaremos,le añadiremos los corazones y unos daditos pequeños de cebolla roja.terminaremos con un chorrito de aceite ,unas gotas opcionales de Tabasco y sal.

Arroz con verduras y bacalao en bote de cristal

 

Ingradientes

Arroz blanco hervido

Habas

Guisantes

Tomate frito

Bacalao

Cebolla

Elaboración

Ír formando capas con los ingredientes a gusto de cada uno.

Si queréis conservarlo varios días llenar el bote a la mitad de agua y ponerlo a hervir durante 20 minutos.Dejar enfriar y meter en la nevera,os aguantara de 4 a 5 días.

TRAMPANTOJO chocolate

             

 

                                                        

TRAMPANTOJO de chocolate ,salchicha y morcilla.

Ingredientes

Salchicha

    

Chocolate blanco.1 tableta

Colorante rojo alimentario bote y medio

Nata  80ml

Galletas  10

Cacahuetes 20

Azucar glass lo q admita

Morcilla

Chocolate negro 1 tableta

Nata 80ml

Galletas 8 galletas

Avellanas 12 avellanas

Elaboración 

Deshacer al baño María el chocolate,añadir las galletas desmenuzadas y el cacahuete o la avellana a trocitos ,sin dejar de dar vueltas incorporar la nata,veréis que se hace una masa,en el caso de la salchicha añadir el colorante  hasta encontrar el color deseado(nosotros le añadimos bote y medio).

Volcar en papel film y darle la forma deseada a continuación meter en la nevera hasta q se haga compacto (alrededor de 4 horas.

Sacarle el film y en el caso de la salchicha ,cubrirla con azúcar glass.

Es alucinante  comprobareis las caras q hacen la gente al probarlo e incluso intentarán quitarle la piel 😂😂😂😂

Isla de frutos rojos,bañada en crema inglesa.

Ingredientes

-1 vaso de leche.

-vainilla

-dos cucharadas soperas de azúcar(probar por si os gusta mas dulce)

-2yemas huevo

-1cucharada de nata para montar

Elaboración

Haremos una crema inglesa.

-Calentamos la leche  con corteza de limón y  vainilla, apartamos 

-mezclamos dos yemas de huevo con tres cucharas soperas de azúcar .

-incorporamos la leche y removemos hasta  que quede cremoso(yo le añadí una cucharada de nata para montar )

-hacerlo a fuego lento o al baño Maria ,recuerda que tiene que quedar cremoso pero un poco liquido.

Finalmente montamos el plato poniendo los frutos rojos y le servimos la crema  tibia por encima

Huevo kínder de pan

Esta recete la encontré y me encanto (webos fritos),yo la he adaptado y la he hecho más fácil ya que compro la masa hecha,

En este caso he comprado la de pizza y le he añadido orégano y queso rallado para que luego al comer el pan este mas sabroso,

Es una idea muy buena y divertida,

 

Ingredientes

-masa de pizza 

-queso rallado

-orégano

-rucula

-brotes tiernos

-huevos de codorniz

-setas

-bacon

-acetato balsámico.

Elaboracion

Estirar la masa con un rodillo.

 Meterle papel de hornear ,cerrando los bordes con un poquito de agua

Ponerle orégano y queso rallado y un poco de aceite y meterlo al horno a 170 grados

Una vez sacado del horno se le saca el papel con cuidado

A continuación lo rellenamos ,en este caso con rucula, mozarella,brotes etc

Y lo acompañamos de las salsas ,en este caso de setas y bacon y acetato

Le damos un golpe fuerte y se abrirá el pan dando lugar a un auténtico espectáculo

Y le echamos por encima todas las salsas que consideremos apetecibles.

Si queréis podéis ver un video que he hecho en instagram ,no os lo perdáis aprenderéis más fácil .

Pastel de verduras acompañado de su helado de mostaza.

Pastel de verduras

Ingredientes

-2 huevos

-100ml nata  

-coliflor

-zanahoria

-puerros

-queso gruyer.

Elaboración

Batir los huevos ,añadirle la nata ,los vegetales y la nata ,mezclar e introducir al horno al baño Maria.

Esperar hasta que cuaje,sacar y enfriar antes de servirlo.

Helado de mostaza de Dijon

-100 gr de nata liquida para montar.

-50 gr de mostaza a la antigua

-1cucharadita de azúcar.

-1cucharadita de wisky.

Mezclar todos los ingredientes e introducirlos en el congelador,cada hora batir la mezcla para romper los cristales y hacerlo mas cremoso.

Pan de pueblo relleno

Ingredientes

Pan de pueblo tipo payes.                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Queso emental

Cebolleta

Nata

Vino blanco

Pimienta

Elaboración

Abrir tipo corte sombrero el pan.Con la ayuda de una cuchara vaciar el pan lo máximo posible.

Colocar en su interior hasta que quede bien relleno la cebolleta rallada,el vino blanco,la nata y el queso,no pongo cantidades ya que depende de vuestro gusto,es decir,podeis añadirle o mas cebolleta o mas queso o no ponerle cebolleta etc.......introducirlo al horno sin tapar el pan hasta que veáis que su interior esta caliente.

Servir caliente e introducir pinchos con trocitos de pan tipo founde o bien comer con tenedor.

Terminar rompiendo el pan a trozos y comerlooooooo todoooooo😛😛 

Trigo con costillar y verduras

Ingredientes

Trigo.

Costillar.

Nabo.

Tomate.

Cebolla.

Cardos.

Ñora.

️Aceite.

Sal

Elaboración

 Poner  a remojo el trigo durante seis horas.En una sartén sofreír el costillar y apartar,en ese mismo ️aceite  dorar la cebolla la ñora y el tomate.

En una olla poner a hervir el trigo junto con el costillar y sobre los veinte minutos añadirle el resto de verduras y el sofrito.

Dejar hervir hasta que veáis el trigo blando,en olla rápida sobre los 20 minutos.

Dim sum

Pasos

1

2

Sonreír los ingredientes

3

Hacer la masa

4

Formar las tortas

5

Rellenar y cerrar,cocinar en una vaporera de bambú

6

Están  jugosos y tiernos😻

7

Os dejo el enlace que utilice para realizarlos,lo explican muy bien.

Ya veréis como aprenderéis fácilmente.

Buen trabajo

Bollos Chinos al Vapor o Baozi - YouTube

https://www.youtube.com › watch

Duración: 8:57

Publicado: 18 ago. 2014

Aprende con este vídeo a como hacer Bollos Chinos al ...

Ensalada de invierno

Ingredientes

Rucula

Melocotón en almíbar sin azúcar

Queso gorgonzola

Nuez picada

️Aceite

Acetato balsámico

Ellaboración

Mezclar los ingrediente,añadir el queso troceado y espolvorear la nuez,terminar con el aceite,el vinagre,un toque de sal y pimienta.

Esta ensalada sirve como complemento de carne como es el caso ya que la hemos acompañado de una chuleta de cerdo ibérico,de pescado o como un simple entrante envuelta dentro de una tortita mexicana.

Muslo de pavo relleno ,acompañado de arroz integral.

El pavo ,en la zona donde vivo ,es una carne que se consume preferentemente en Navidad,pasada esta  época,dejamos de consumirlo ,así que pensé en un plato que incluyera esta carne pero ,que se adaptará a la cuesta de enero,cuesta,que no solo es por el dinero si no por los kilos que hemos cogido.........jijiji 

Como ya hemos visto en otra ocasión,la carne de pavo es muy saludable,aporta vitaminas y no engorda y a nivel económico ,no es excesivamente cara.

Pues bien ,he elegido ingredientes para su relleno ,que aportan sabor pero,siguen la línea de no aportar muchas calorias,manzana,pasas,dátiles,setas, aunque.....un jamóncito recuperado de las fiestas ,tampoco le queda mal.

Pues bien,lo único que me queda por deciros es su cocion ,yo la realizó en una marmita de barro cerrado  (romestof)  pero q podeis utilizar cualquier fuente de horno.

Ingredientes

✔️muslos de pavo deshuesados y abiertos.

✔️manzana laminada

✔️setas 

✔️datiles

✔️aceite de oliva

✔️sal y pimienta negra

✔️sidra o vino blanco

Elaboración

Pasamos la carne por la sartén para cerrarla y que.mantenga  su jugo,pero sin llegar hacerla

Ponemos el relleno en la carne,relleno que podéis aplicar a vuestro gusto,uffff de todo un poco........salami,queso ,alcachofa,foie,castañas,arándanos etc etc.....

Cerramos el muslo,o bien con hilo de cocinar o  bien ,como en este caso ,con palillos de bambú de hacer pinchos,luego queda mas mono al presentarlo

Lo metemos al horno con un vaso de sidra ,si no tuviéramos,cualquier vino blanco ,en este caso afrutado ,nos serviría.........

 

Y al horno .......sobre una hora a 120 grds

Ir echando un vistazo,que no llegue a quemarse,mientras ,haremos un arroz integral para acompañarlo.

Puedes presentarlo con el palillo ,ya que es fácil de desmontar ,sino ,desmenuzalo tipo guisado.

Hasta pronto¡!!!!