Tosta de pan con su revuelto de setas y brotes de rábano.

Ingredientes

Tosta de pan

Huevo

Setas

Bacon

Aceite

Ajo

Sal

Brotes de rábano 

Elaboración 

Lavar las setas y cortarlas en trozos ,calentar el aceite ,dorar unos ajos y añadirle las setas y el bacon.

Echar los huevos enteros sin batir remover a fuego lento, salpimentar y servir encima de la tosta.

Adornarlo con unos brotes de rábano.

Tabellacos

Ingredientes

Habas.

Guisantes.

Alcachofas.                           

Cebolla.

Patatas.

Tomate frito.

Tortillas

Pan.

Huevos.

Piñones.

Bacalao.                                  

Ajos.

Perejil.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración 

Tortitas (como elaborarlas)

Poner la miga de un pan  a remojo con los huevos,el ajo laminado,perejil,piñones y bacalao,moverlo hasta conseguir una pasta homogénea y echarla en el aceite caliente aplastándola para conseguir una especie de tortitas.

Freir las habas,los guisante y las alcachofas limpias y cuarteadas,en ese aceite  freir las tortitas saladas y retirar,terminar con el sofrito de tomate,pimentón y cebolleta.

Hervir las verduras con patatas cuarteadas y en el último momento añadir las tortitas esperando hasta que se ablanden,servir calientes.

Cintas con setas al queso

Ingredientes

Pasta cintas

Setas cardo

Ajo

Aceite

Vino blanco

Sal

Queso rallado

Elaboración

Hervir las cintas al dente.

Freir en el aceite ,ajos laminados,una guindilla si os gusta el toque picante y las  setas.

Hecharle 1/2vasito de vino blanco y dejar que se evapore .Añadirle la pasta y darle unas vueltas para que coja la pasta todo el sabor ,salpimentar y por  ultimo ponerle el queso antes de servir en la mesa.

     

Pizza vegetal

Ingredientes

Harina especial para pizza

CALABACIN

Cebolla

Setas

Aceite

Queso 

Elaboración 

Poner  a calentar el horno mientras preparamos la masa,la cual haremos según las instrucciones  del prospecto.

Estirar la masa con un rodillo hasta que quede muy fina y colocar en un molde de aluminio,echarle dos cucharadas de tomate frito extendiéndolas,laminar calabacín,cebolleta tierna y colocar encima de la masa. Terminar con el queso rallado.

Meter al horno y esperar a que se dore.

Trigo con pera y costillar

Ingredientes

Trigo

Pera

Costillar

Tomate frito

Cebolla

Pimentón

Ñora

Aceite

Sal

Elaboración

Poner a remojo el trigo en agua mineral 12 horas antes.

Freir el costillar de cerdo y apartar.En ese aceite freir el tomate,la cebolla rallada y el pimentón.Poner a hervir el trigo y añadirle ;el sofrito triturado ,el costillar ,la ñora y la pera .

En la olla rápida ,15 minutos.

Torre de verduras .

Ingredientes

CALABACIN 

Berenjena

Tomate 

patata

Nata

Queso rallado

Orégano

Elaboración

Cortar en rodajas finas el CALABACIN,la patata ,la berenjena,el tomate,

Colocarlas una tras otra intercambiándolas en un bol de aluminio,echarle una chorreadita de aceite y meter al horno ,cuando comiencen a dorarse sacarlas y echarle

 la nata ,sal y el orégano ,volverlo a meter al horno terminándolo de dorar con el queso por encima.

Arroz meloso con robellones y costillar

Ingredientes

-Robellones pequeños.

    (están de temporada) 

-Costillar

-Arroz

-Caldo de verdura

-Tomate frito

-Ajo rallado

-Copa de vino tinto

-Especias reunidas

-Azafrán

-Aceite de oliva 

-Sal.

Elaboración

Sofreír el costillar,echarle el tomate frito y el ajo rallado y voltear.echarle el caldo de verduras ,la copa de vino y dejar hervir unos diez minutos.

Hacer un arroz en paella con poco caldo el resto reservarlo,echárle los robellones faltando diez minutos.

Este arroz debe quedar entero y echarle el caldo reservado a ultima hora de servirlo.

Boquerones fritos

El boquerón, bocarte, anchoa europea o aladroque (Engraulis encrasicolus) es un pescado azul de unos 15-20 cm de largo (tamaño adulto), con un alto valor comercial, y que es capturado fundamentalmente para alimentación humana.

Presenta un hocico puntiagudo, un maxilar inferior corto, barbilla y contorno facial suave, que alcanza prácticamente la parte frontal del pre-opérculo branquial y utiliza para defenderse en caso de amenaza de algún depredador, tal como lubinas o mubles; el extremo de la mandíbula inferior llega casi hasta la base de las narinas. Los opérculos branquiales se proyectan sobre las epibranquias. La pseudobranquia es algo mayor que el ojo, y alcanza la parte interior del opérculo branquial. Presenta asimismo una franja plateada sobre la línea lateral, que desaparece con la edad.

Efectúa la puesta entre junio y julio; los huevos, de una peculiar forma alargada, flotan durante dos o tres días tras la fecundación hasta la eclosión de los alevines. Estos crecen muy lentamente (ejemplares de un año pueden medir menos de 3 cm) hasta alcanzar el tamaño adulto.

Ingredientes

Boquerón

Aceite de oliva 

Sal

Harina

Elaboración

Limpiar el boquerón quitándole la cabeza y las tripas.

Pasarlos por la harina.

Freir sumergiéndolos en abundante aceite de oliva dejándolos que se hagan crujientes.

Dejarlos enfriar en papel de cocina o una servilleta que recoja el aceite sobrante.

Salar antes de servir.

Muslo de pavo al horno con manzana y datiles

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   El pavo doméstico es un ave de corral de gran tamaño utilizada en la alimentación humana, fundamentalmente por su carne, y en mucha menor medida por sus huevos. Fue introducido como ave doméstica en casi todo el mundo. 

   La carne de pavo se ha convertido en una saludable opción, ya que se caracteriza por tener poca grasa y bajo nivel de colesterol, no engorda y aporta una gran cantidad de proteínas.

   La mayor parte de la grasa del pavo se concentra en la piel, por los que no es recomendable consumirla.

   El pavo tiene las mismas propiedades nutritivas que el pollo,. La pechuga es la parte más magra. Además el pavo es fuente de proteínas, vitaminas del grupo del complejo B como la B1, B3, B5, B6, biotina, B12 y el ácido fólico y de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el cinc.

   La carne de pavo se puede encontrar en el mercado de distintas formas para preparar distintos platillos. Así su presentación es como pavo natural, ahumado, en jamón, bistec, pechuga de pavo, en paté.

   El pavo se puede preparar de diversas maneras: fresco con verduras, asado o relleno de varios otros alimentos. Se recomienda siempre preparar el relleno de forma independiente a la preparación del pavo, porque si se empapa de grasa su textura se vuelve pastosa.

   Para elegir la carne de pavo es necesario considerar que: tenga la piel suave y de color blanco, sin manchas rojizas, que la carne esté firme y no pegajosa y debe mantenerse en congelación.

   
   

   Ingredientes                                                                    

           

   

   
   

   Muslo y contra muslo de pavo

   Manzana

   Datiles 

   1 vaso de sidra

   Sal pimienta

   Champiñón

   Patatas

   Aceite de oliva

   
   

   Elaboración

   
   

   

   
   

   
   

   Introducir en una marmita de barro todos los ingredientes ,cerrarla e introducir al horno durante dos horas a fuego fuerte se hará en su propio jugó sin necesidad de añadir grasas adicionales.

Macarrones con su secreto ibérico y champiñón

Ingredientes

Macarrones

Secreto ibérico

Champiñón

1diente de ajo rallado

Aceite de oliva

Cebolleta

Vino blanco

Sal

Mantequilla.

Elaboración

Calentar aceite de oliva en una cacerola echar el secreto ibérico  y esperar a que se dore,echarle los champiñones  la cebolleta cortada en Juliana y el ajo ,dar unas vueltas hasta que veáis que esta cocinado,ponerlo todo a hervir con un vaso de vino blanco.

Mientras tanto hervir los macarrones con abundante agua salada y con una cucharada de mantequilla escurrirlos y echarlos en la base del secreto ibérico,dar unas vueltas y Emplatar.

Huevo fantasma

Ingredientes: 

Dos huevos

Una loncha de jamón serrano

Una cucharadita pequeña de whisky 

Elaboración

Separar las yemas de las claras.

Batir a punto de nieve las claras.

     

Montar en una cazuela para horno el plato.

Primero poner la loncha de jamón serrano encima,la yema de huevo y por ultimo añadir las claras a punto de nieve,echarle sal y aceite por encima y terminar horneando durante 10 minutos a temperatura media.

Calentar al fuego la cucharadita de whisky ,echárselo por encima y flambear.

Pechuga al papillote

El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado. El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas. La denominación papillot se aplica a los platos elaborados con esta técnica, de esta forma se tienen truchas al papillot, merluza al papillot, verduras al papillot, etcétera.

Esta receta  el alimento utilizado es carne blanca ,la pechuga de pollo.

Sale tierna y jugosa.

Ingredientes

Una pechuga sín partir en filetes y sin piel.

Olivas de cuquillo.

Pimiento verde italiano.

Cebolleta.

Una hoja de aluminio.

Aceite .

Sal y pimienta.

Elaboración

Abrir la hoja de papel,colocar en el centro la pechuga,salpimentada y la cebolleta y el pimiento verde a rodajas finitas,añadir las olivas y terminar regando con una cucharada de aceite de oliva.

Cerrar el papel  de forma que no quede ningún hueco ,meter al horno y esperar a que hinche así sabréis que esta terminado.

El rey del hongo acompañado de la señora la alcachofa y sus amigos los espárragos .

El mízcalo, níscalo[o robellón, de nombre científico Lactarius deliciosus, es un hongo basidiomiceto comestible, de la familia Russulaceae. 

Es muy común en España y crece en pinares y bosques mixtos. 

Su seta, o cuerpo fructífero, aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía. 

Su carne es densa y compacta, con olor suave y dulzón el sabor en crudo es algo amargoso al final. Al corte desprende un látex de color naranja.

 La seta de Lactarius deliciosus es un comestible apreciado. A menudo es consumida asada, guisada, o como complemento de los guisos de carne.

En esta receta lo utilizo de acompañamiento  a otras verduras.

Ingredientes.

Robellones.

Espárragos trigueros.

Alcachofas.

Champiñones.

Ajos.

Aceite.

Sal.

Picante.

Tacos de jamón Serrano.

Elaboración

Limpiar los robellones bajo el agua  y el resto de verduras 

Calentar aceite en una sartén y añadirle los tacos de jamón los ajos y el picante ,dar unas vueltas y añadirle todas las verduras .

Dejar a fuego lento hasta que todo este hecho.

Acompañar con unas rebanadas de pan porque ..........están para mojar o tambien con unos huevos fritos.

Sopa de espárragos con su huevo y su jamóncito.

Gracias a su bajo contenido calórico,  su alta proporción de agua y a los nutrientes energéticos, convierten al espárrago en un alimento idóneo para incluir en dietas hipocalóricas. Su elevado contenido en fibra aporta sensación de saciedad, lo que ayuda a reducir el apetito.



Los espárragos son una gran fuente de sustancias de acción antioxidante, como vitaminas C, E, provitamina A y compuestos fenólicos como los lignanos.



El espárrago es aconsejable en la dieta de la mujer embarazada por su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante para asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación. También es un buen alimento en las dietas infantiles. Es aconsejable hacer la cocción con poca agua y en una olla rápida para intentar que las pérdidas de vitaminas sean mínimas.



El espárrago es rico en potasio y pobre en sodio, siempre y cuando no sean en conserva. Lo que le proporciona una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo.

Favorece el tránsito intestinal: Los espárragos son ricos en fibra, por lo que presentan propiedades laxantes.



Ahora no es su temporada pero hoy por hoy los tenemos todo el año en el mercado.

Este plato viene muy bien para los primeros días de otoño,no es muy calórico ,le puedes añadir  un puñadito de fideos sí tienes mucha hambre o acompañarlo de pan frito en aceite .

Ingredientes

Espárragos trigueros

Ajos 

Pimentón

Aceite de oliva

Jamón Serrano a taquitos

Vinagre

Huevo

Sal

Elaboración

Partir el espárrago en trozos medianos ,hay gente que no utiliza la parte más blanca del espárrago pero yo si que la uso para dar sabor ,ya que no se puede comer porque es muy fibrosa y dura,es por ello que la frio y la hiervo pero no la emplato.

Sofreírlos y apartarlos

En ese aceite echar unos dientes de ajos troceados y los tacos de jamón ,en lugar de chorizo que lo cargaría de calorías le añadimos el pimentón ,que le da ese sabor especial ,lo tostamos un poco sin que llegue a oscurecer ,porque sí no nos amargaría.

Poner los ingredientes con un vaso de agua a hervir o en lugar del agua puedes añadir caldo de pollo,dejarlo unos diez minutos y en el último echarle un huevo y una cucharada de vinagre.

                                                       Servir caliente acompañado de tostas de pan.

Pannini de frankfurt,jamón York y queso.

Tardes aburridas,no hay problema,cojee una barra de pan ábrela y deja volar tu imaginación.

En este casó le he añadido lo que más gusta a mis hijos pero.......puedes añadirle variedad de cosas se presta a todo incluso a lo dulce ya os pasare más recetas.

Es fácil de preparar incluso para los que les cuesta la cocina.

 Ingredientes

1 barra de pan bimbo ,es más ancha y tiene bastante molla.

 4 cucharadas soperas deTomate frito.

2frankfurt

4 lonchas jamón york

Queso rallado al gusto.

Cebolleta

Oregano

Aceite de oliva

Elaboración

Abrir la barra del pan en dos mitades

Poner primero el tomate frito y a continuación el resto de los  ingredientes terminando con el queso rallado una chorreadita de aceite de oliva y espolvoreado con orégano.

Introducir al horno  de 10  a 20 minutos dependiendo del grosor del pan.

Pollo al horno con sus olivas y zanahoria al toque de Romero

Es una receta fácil ,económica y muy sabrosa por lo que la tengo a mano para esos días que necesitas hacer algo rapido y además quedar bien.

Ingredientes.

Muslo y contra muslo deshuesado de pollo

3 zanahorias

 1 rama de romero fresco

1 bote pequeño de olivas negras

1 vaso de vino blanco

Sal y pimienta.

Elaboración

Introducimos a 200 grds el pollo  crudo con sal y pimienta al horno.

Esperamos a que se vea hecho aproximadamente 45 minutos.

Abrimos el horno y le incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas, las olivas negras el vaso de vino blanco y la rama de romero.

Volvemos a hornear unos veinte minutos más.

Acompañar de unas patatas al horno que ya os di la receta y asiiiiii......plato completo.