Rollo de berenjena relleno de picada de pollo campero sobre lecho de verduras en hojaldre.

Ingredientes(4 personas) 

-3 berenjenas .

-200gr de picada de pollo campero

-Tomate frito

-Bechamel

Elaboración 

Pelamos las berenjenas y la laminamos ,metemos al vapor unos diez minutos.

Mientras sofreimos la picada  con un poquito de cebolla y salpimentamos.

Enrollamos  las laminas  de berenjenas con poca cantidad de sofrito y colocamos en una fuente de horno ,

Bañamos  con el tomate frito 

Terminamos con la bechamel y queso rallado.

Horneamos a 200 g sobre media hora o hasta que lo veamos color gratinado.

Prestarlo sobre un poco de verdurita o con ensalada.

Fabes en escabeche con su verdurita

Fabes en escabeche con su verdurita.

Ingredientes

-Fabes

-Zanahoria

-Brócolii

-Aceite,sal y pimienta

-Ajo

-Laurel 

-Vinagre 

Elaboración

Poner a remojo las Fabes la noche anterior ,con agua mineral ,mejor.

Incorporar en la olla rápida junto con el vinagre  y aceite,la cabeza de ajos,la pimienta,la sal y el laurel.pasados diez minutos abrir e incorporar la zanahoria y el brocoli y hervir con la olla abierta otros  5 minutos.servir con las verduras.

Cous Cous con pollo en Tajín

Cous Cous con pollo en Tajín.

Ingredientes para 4 personas

-150 gr de Cous Cous 

-150 gr de olivas verdes sin hueso

-400gr de pollo de campo

-Especies (canela,pimienta,jengibre,cilantro,cúrcuma,comino)

-Limón confitado (limón que habremos puesto en agua y sal durante una semana).

Elaboración

-Paso 1

Freir el pollo en Tajín ,si no disponéis ,en una sartén también se puede freir.

Cortar en tiras el limón confitado e incorporar junto con las olivas y las especies al Tajín ,tapar y esperar unos 10 minutos.

-Paso 2

Hacer el Cous Cous según marca.

-Paso 3 

Mezclar todos los ingredientes.

Si os gusta el punto dulce,añadirle unas pasas y unos trozos de datiles en el último momento antes de servir.

Estofado de conejo con setas variadas

Ingredientes para 4 personas

-400 gr de conejo

-250 gr de setas variadas  (shitake,portobello,champiñón,seta cardo,trompetas etc)

-2 cucharadas de pimentón de la Vera

-Dos cebolletas.

-Dos patatas 

-1/2 vaso de vino tinto

-1 vaso de agua

Aceite,sal,pimienta negra y clavo.

Elaboración 

Freímos el conejo y la cebolleta,apartamos.En ese aceite damos unas vueltas a las setas a las patatas y al pimentón ,añadimos el vino  dejamos reducir,añadimos el agua ,sal y especies,cocemos todos los ingredientes durante unos 10 minutos.

Podéis hacer del caldo unos macarrones.