Arroz caldoso con rabo ternera y cardos

Ingredientes

Rabo ternera

Cardos

Garbanzos

Tomate

Cebolla

Ajos

Aceite

Sal

Elaboración 

Poner aceite en una satén y sellar el rabo,en ese aceite sofreír la cebolla,los ajos machacados y el tomate.poner agua en la olla exprés añadirle los garbanzos,los cardos pelados y limpios y la carne de rabo,triturar el sofrito y añadirlo a la olla.,salar añadir azafrán y cerrar,en 10 minutos lo tenéis hecho.

Sacar caldo y hacer el arroz,mientras deshuesar el rabo reservando la carne para acompañar el arroz,garbanzos y cardos..

Carrillera de ternera

Introducción

La Carrillera (denominada también carrillada) es un corte de carne en el cerdo y la ternera (a veces incluso del buey) procedente de los músculos maseteros.^[1] Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. La palabra proviene de carillo. Estas partes carnosas, en el caso del cerdo, a uno y otro lado del hocico (nariz) suelen prepararse los días de matanza.^[2] En la gastronomía de la Edad Media la carrillada es entendida como la carne existente en torno a la quijada de los animales vertebrados.^[3]La carrillada puede encontarse en carnicerías y casquerías, la estructura gelatinosa (debido al contenido de colágeno que poseen) permite que puede ser guisada o braseada

Ingredientes (4personas)

800grs de carrillera de ternera.

1zanahoria

1/2vaso de vino blanco

1vaso de agua

2dientes de ajo

1manzana

1cuchara de café de salsa soja

2orejones

Piñones

Sal

Elaboracion

Introducir todos los ingredientes en una olla exprés durante 15 minutos si es olla rapadida .

Abrir la olla y triturar las manzanas,orejones,ajos,carlotas y volverlo añadir a la carne dejándola hervir hasta que el caldo reduzca.

Servir acompañado de unas patatas.

Barquita de patata con su huevo y bacon al Romero

Ingredientes

1patata tamaño grande

1huevo

Bacon

Romero

Aceite

Sal.y pimienta

Mantequilla

Elaboración

Partir la patata en dos mitades,vaciarla con una cuchara e impregnarla con aceite de oliva,colocar el huevo ,el bacon a trocitos y salpimentar.

Introducir en el horno con una nuez de mantequilla por encima,espolvorear con romero y esperar a que se dore.