Postre de ARROZ con su BREVA ,QUESO y TEJA de TOFFE

Nota de mercado

La breva es el fruto de la primera de las dos cosechas (junio a julio) que produce la higuera (Ficus carica). Resulta muy apreciada al ser de mayor tamaño que el higo, pero no es tan dulce como él. Tiene forma de pera y presenta diferentes coloraciones, dependiendo de las variedades. Pueden ser amarillo-verdosas, azuladas o negras.

La breva es conocida desde la remota antigüedad y ya formaba parte de las diversas culturas de la cuenca mediterránea desde los tiempos de los Faraones. En la cultura griega era considerada un manjar, el predilecto de Platón, y el alimento recomendado por Galeno a los participantes de los Juegos 

Ingredientes (para dos comensales)

50 grs de arroz 

 2 vasos de Leche

2semillas de cardamomo

Queso parmesano

Mantequilla

Dulce de tomate

2brevas

8caramelos toffe

Elaboración

Hervir el arroz con la leche ,las semillas de cardamomo y un poquito de sal hasta qué quede la leche casi consumida.

Retirar y añadir la mantequilla y dos cucharadas de queso parmesano.

Dejar reposar hasta qué entibie.

Emplatar con molde y echarle el dulce de tomate por encima.

Partir la breva y colocarla encima del arroz.

Deshacer al baño María 8 caramelos de toffe y darle forma antes de que se enfríen.

Coronar el plato.