martes, 29 de julio de 2014

Arroz negro con fideos de soja





A mayúscula negativa en un cuadradoIngredientes(4 comensales)

Marca de verificación gruesa️Arroz

Marca de verificación gruesa️1 sepia fresca troceada y con la bolsa de tinta apartada.

Marca de verificación gruesa️Fumet de pescado:

Uno (dígito)1/2 kilo espinas de pescado y pescado de roca
Dos (dígito). 4mejillones
Tres (dígito).4cangrejos
Cuatro (dígito)100grs de gamba roja para freír
Cinco (dígito).1cebolla
Seis (dígito).1/2 pimiento rojo
Siete (dígito).1 cabeza de ajos
Ocho (dígito).2 ñoras
Nueve (dígito).aceite 
Tecla diez sal

B mayúscula negativa en un cuadradoElaboración
Trocear la sepia y freírla con un puñadito de sal llevando cuidado de taparla pues salta fácilmente y os podéis quemar.
Hacer el Fumet
Freír la gamba roja y apartar
Trocear la cebolla,los ajos,el pimiento rojo y terminar de cocinar .
En una olla poner 1litro de agua y echarle la bolsa de la tinta pinchandola para que la suelte y el resto de ingredientes.
Colar y reservar.
En una paella añadir el caldo y la sepia frita y troceada dejándola hervir 10 minutos,agregar el arroz y pasados 20 minutos tendrás tu arroz listo.
Freír unos fideos de soja para acompañarlo.
Buen provecho¡!!!!









lunes, 21 de julio de 2014

Postre de ARROZ con su BREVA ,QUESO y TEJA de TOFFE





Símbolo de vínculoNota de mercado

La breva es el fruto de la primera de las dos cosechas (junio a julio) que produce la higuera (Ficus carica). Resulta muy apreciada al ser de mayor tamaño que el higo, pero no es tan dulce como él. Tiene forma de pera y presenta diferentes coloraciones, dependiendo de las variedades. Pueden ser amarillo-verdosas, azuladas o negras.

La breva es conocida desde la remota antigüedad y ya formaba parte de las diversas culturas de la cuenca mediterránea desde los tiempos de los Faraones. En la cultura griega era considerada un manjar, el predilecto de Platón, y el alimento recomendado por Galeno a los participantes de los Juegos 



A mayúscula negativa en un cuadradoIngredientes (para dos comensales)


Triángulo rojo hacia arriba50 grs de arroz 
Triángulo rojo hacia arriba 2 vasos de Leche
Triángulo rojo hacia arriba2semillas de cardamomo
Triángulo rojo hacia arribaQueso parmesano
Triángulo rojo hacia arribaMantequilla
Triángulo rojo hacia arribaDulce de tomate
Triángulo rojo hacia arriba2brevas
Triángulo rojo hacia arriba8caramelos toffe


B mayúscula negativa en un cuadradoElaboración


Hervir el arroz con la leche ,las semillas de cardamomo y un poquito de sal hasta qué quede la leche casi consumida.
Retirar y añadir la mantequilla y dos cucharadas de queso parmesano.
Dejar reposar hasta qué entibie.
Emplatar con molde y echarle el dulce de tomate por encima.
Partir la breva y colocarla encima del arroz.
Deshacer al baño María 8 caramelos de toffe y darle forma antes de que se enfríen.
Coronar el plato.


martes, 15 de julio de 2014

Ensaladita de Mary rice.





A mayúscula negativa en un cuadradoIngredientes

Palitos de pescado
Cebolleta
Brotes de soja
Manzana verde
Mahonesa
Krispies
Queso gruyere



B mayúscula negativa en un cuadradoElaboración

Trocear los palitos de pescado,añadirle losbrotes de soja ,la manzana ,el queso y la cebolleta rallada,echarle la mahonesa darle vueltas y meter en la nevera ,a la hora de servir echarle un puñadito de krispies y a comer........





martes, 1 de julio de 2014

Mini caña de CALABACIN con sus fideos de arroz.






A mayúscula negativa en un cuadradoIngredientes para dos personas

Uno (dígito)1calabacin
Dos (dígito)1/2 cebolla
Tres (dígito)1zanahoria
Cuatro (dígito) 25grs Bacon
Cinco (dígito)100grs Fideos de arroz
Seis (dígito) 6 lichis
Siete (dígito) 1 cucharadita de Sésamo negro
Ocho (dígito) 1 cucharada de Salsa soja
Nueve (dígito) 25 grs Brotes de soja

B mayúscula negativa en un cuadradoElaboración.

Partir el calabacín por la mitad ,vaciarlo con una cucharita ,reservar la carne y meter al vapor durante 10 minutos.
Hacer los fideos según indicaciones del envase.
En un wok mezclar el bacon,la zanahoria a tiritas ,la cebolla ,la carne del calabacín reservado,los lichis a trocitos y regarlo con una cucharada salsa soja.Terminar mezclando en el wok con los fideos y brotes de soja.
Rellenar el calabacín con la mezcla y terminar espolvoreando con sésamo negro.
Servir frio.
Buen provechoTenedor y cuchillo