Muslo de pavo relleno ,acompañado de arroz integral.

El pavo ,en la zona donde vivo ,es una carne que se consume preferentemente en Navidad,pasada esta  época,dejamos de consumirlo ,así que pensé en un plato que incluyera esta carne pero ,que se adaptará a la cuesta de enero,cuesta,que no solo es por el dinero si no por los kilos que hemos cogido.........jijiji 

Como ya hemos visto en otra ocasión,la carne de pavo es muy saludable,aporta vitaminas y no engorda y a nivel económico ,no es excesivamente cara.

Pues bien ,he elegido ingredientes para su relleno ,que aportan sabor pero,siguen la línea de no aportar muchas calorias,manzana,pasas,dátiles,setas, aunque.....un jamóncito recuperado de las fiestas ,tampoco le queda mal.

Pues bien,lo único que me queda por deciros es su cocion ,yo la realizó en una marmita de barro cerrado  (romestof)  pero q podeis utilizar cualquier fuente de horno.

Ingredientes

✔️muslos de pavo deshuesados y abiertos.

✔️manzana laminada

✔️setas 

✔️datiles

✔️aceite de oliva

✔️sal y pimienta negra

✔️sidra o vino blanco

Elaboración

Pasamos la carne por la sartén para cerrarla y que.mantenga  su jugo,pero sin llegar hacerla

Ponemos el relleno en la carne,relleno que podéis aplicar a vuestro gusto,uffff de todo un poco........salami,queso ,alcachofa,foie,castañas,arándanos etc etc.....

Cerramos el muslo,o bien con hilo de cocinar o  bien ,como en este caso ,con palillos de bambú de hacer pinchos,luego queda mas mono al presentarlo

Lo metemos al horno con un vaso de sidra ,si no tuviéramos,cualquier vino blanco ,en este caso afrutado ,nos serviría.........

 

Y al horno .......sobre una hora a 120 grds

Ir echando un vistazo,que no llegue a quemarse,mientras ,haremos un arroz integral para acompañarlo.

Puedes presentarlo con el palillo ,ya que es fácil de desmontar ,sino ,desmenuzalo tipo guisado.

Hasta pronto¡!!!!

 

Alcachofas rellenas

 Constituye un alimento sano que no puede faltar en una alimentación equilibrada, ya que posee unos importantes beneficios y propiedades diversas muy importantes para la salud.

Además, son deliciosas en ensaladas y platos calientes, y son ideales para niños y adultos, gracias a las diferentes virtudes que posee.Eso sí, la alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar, estando indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso.

Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayudando a combatir las sustancias tóxicas, y puede ser ideal en casos de hígado graso, a la vez que es capaz de reducir el colesterol alto.

Además, la alcachofa puede convertirse en un excelente depurativo, ayudando a nuestro organismo a expulsar las diferentes toxinas y sustancias que no necesita.

Por este motivo, tampoco debemos olvidarnos tampoco de su consumo en dietas de adelgazamiento y de control de peso.l(natursan.net)

Una vez vistos los beneficios de la alcachofa os presento una receta rica  que podéis presentar como un primer plato.

Ingredientes

Alcachofas.1 por persona

Carne picada,mezcla de magra ,tocino,ternera. 20 grs por alcachofa aproximadamente,piñones,perejil,ajo picado y pan.

Cebolla

Sal

Aceite

Vino blanco

Huevo

Harina

Elaboración

Limpiamos las alcachofas  sacando las primeras hojas ,cortamos las puntas y las vaciamos con una cuchara.

Las ponemos a remojo para quitarles el amargor con agua y limón

.

A continuación las rellenaremos con el picado.

Las pasamos por  harina y huevo batido pero por la parte del relleno

       

Las freímos en aceite de oliva

Sacamos la alcachofas y freímos una cebolla en ese aceite.

Pasamos todo a una cacerola ponemos a hervir todo con agua y vino blanco,sal y pimienta.

También puedes en lugar de vino blanco utilizar champán,le darás un toque mas festivo.

Dejarlas unos veinte minutos,tener en cuenta el tamaño de la alcachofa,si son muy grandes una media hora .Si te queda mucho caldo puedes reducirlo añadiéndole harina y dejándolo que se consuma.

Buen provecho

 

Solomillo de cerdo rebozado de kikos y reducción de vino tinto

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.wikipedia.

Cuando vayáis a la carnicería a comprarlo,pedir de los más pequeños ,ya que suelen estar mas tiernos.

Para esta receta ,con uno es suficiente para tres personas.

Ingredientes

Solomillo de cerdo

Kikos

Laurel

Vino blanco

Elaboración

Meter el solomillo en agua y vino blanco,una hoja de laurel y dos dientes de ajos.

Si tenéis olla exprés ,unos diez minutos.

El hervirlo ,es para que luego este mas tierno ,ya que al cocerlo al horno ,se nos va a resecar y puede pecar de duro.

Bien ,pues una vez hervido,lo cubrimos con una chorradita de aceite de oliva y sal y al horno,esperar a que coja color y listo.

Aprovecha para meter unas patatas que luego servirán de acompañamiento.

Mientras ,cojeremos dos puñados de kikos y los machacaremos en el mortero,los pondremos en un plato y voltearemos el solomillo que ira impregnándose de los kikos.

Salsa de vino tinto

 Esta muy rica y es un buen acompañamiento,ya que la carne de solomillo no es excesivamente sabrosa.podeis utilizar cualquier otra,de queso ,de aceitunas,de tomate.....cualquiera le queda bien.

Esta es fácil,colocamos en un cazo medio vaso de vino tinto,una cucharada de miel y tres cucharadas de azúcar,dejar hervir hasta que veáis que el vino se reduce,probarlo ya que os puede gustar un poco mas dulce,aunque el contraste con el solomillo y los kikos es espectacular.

Bueno espero que os guste.