Granizado de Kumato sobre sopa fría de pepino y hierbabuena aderezado con salazones mediterráneos macerados en aceite de oliva extra virgen

Ingredientes

Pepino

Hierbabuena

Tomate Kumato

Salazones

️aceite de oliva extra virgen

Sal

Elaboración

 Sopa fría

Introducir en una batidora pepino,hierbabuena ,sal,gotitas de limón,batir muy bien,reservar en la nevera.

Granizado de tomate.

Escaldar el tomate y retirar las pepitas con una cuchara.

Introducir hielo en una picadora junto con el tomate y sal hasta conseguir que se granice el tomate.

Si no tuvieras posibilidad de picar el hielo ,triturar el tomate con agua y meterlo al congelador,de vez en cuando moverlo hasta que veáis que graniza.

Salazones macerados

En este caso partí trocitos pequeños de mojama,bonito y hueva y los puse en ️aceite el día anterior,también podéis comprarlos ya preparados.

Terminar el plato colocando el salazón por encima y gotas de aceite  salpicadas,lo podéis completar con tosta de pan,huevo duro,perlas balsámicas etc etc.

Ceviche de merluza con corazones de Kumato

Tapa fácil y económica.

Ingredientes

Merluza

Cebolla roja

Corazón de tomate  en este caso Kumato.

️Aceite

Tabasco (opcional)

Elaboración.

Escaldar los tomates,he utilizado Kumato porque tiene el corazón lleno y grande y tiene un sabor mas dulce.

Partir los tomates y con una cuchara sacar los corazones,reservarlos,la carne la utilizaremos para otras recetas.

Herviremos la merluza  con laurel y sal y una vez enfriada la desmigaremos,le añadiremos los corazones y unos daditos pequeños de cebolla roja.terminaremos con un chorrito de aceite ,unas gotas opcionales de Tabasco y sal.