Pan de calabaza

Pan de calabaza

Ingredientes

-400gr de harina fuerza

-30gr de aceite de oliva

-400gr de calabaza

-1 sobre de levadura química

-1 curaradita de sal,azucar.

Elaboración

Hervir la calabaza  10 minutos y hacer un puré espeso,mezclar con el resto de los ingredientes y amasar,cuando os encontréis con una masa flexible y no pegajosa formaremos una bola y dejaremos reposar durante una hora (podéis encontrar muchos vídeos en internet donde os explicaran como amasar).

La masa debe de aumentar el doble su tamaño,volvemos a amasar pero ligeramente para quitarle el aire,damos forma otra vez y dejamos otros 45 minutos,precalentamos el horno a 250 y lo bajamos a 200 en el momento de  introducir la masa,lo tendremos dentro hasta que coja color.

Dejar enfriar sobre una rejilla

Pasos

1-Formar masa,es decir unir ingredientes

2-Levar ,dejar la masa para que suba sobre una hora  tapada con papel film

3-Amasar 

4-Levar 45 minutos

5-Hornear

6-Comer

Es un pan para acompañar lo que queráis,yo lo utilice para acompañar un puré de lentejas.

Rollo de berenjena relleno de picada de pollo campero sobre lecho de verduras en hojaldre.

Ingredientes(4 personas) 

-3 berenjenas .

-200gr de picada de pollo campero

-Tomate frito

-Bechamel

Elaboración 

Pelamos las berenjenas y la laminamos ,metemos al vapor unos diez minutos.

Mientras sofreimos la picada  con un poquito de cebolla y salpimentamos.

Enrollamos  las laminas  de berenjenas con poca cantidad de sofrito y colocamos en una fuente de horno ,

Bañamos  con el tomate frito 

Terminamos con la bechamel y queso rallado.

Horneamos a 200 g sobre media hora o hasta que lo veamos color gratinado.

Prestarlo sobre un poco de verdurita o con ensalada.

Fabes en escabeche con su verdurita

Fabes en escabeche con su verdurita.

Ingredientes

-Fabes

-Zanahoria

-Brócolii

-Aceite,sal y pimienta

-Ajo

-Laurel 

-Vinagre 

Elaboración

Poner a remojo las Fabes la noche anterior ,con agua mineral ,mejor.

Incorporar en la olla rápida junto con el vinagre  y aceite,la cabeza de ajos,la pimienta,la sal y el laurel.pasados diez minutos abrir e incorporar la zanahoria y el brocoli y hervir con la olla abierta otros  5 minutos.servir con las verduras.

Cous Cous con pollo en Tajín

Cous Cous con pollo en Tajín.

Ingredientes para 4 personas

-150 gr de Cous Cous 

-150 gr de olivas verdes sin hueso

-400gr de pollo de campo

-Especies (canela,pimienta,jengibre,cilantro,cúrcuma,comino)

-Limón confitado (limón que habremos puesto en agua y sal durante una semana).

Elaboración

-Paso 1

Freir el pollo en Tajín ,si no disponéis ,en una sartén también se puede freir.

Cortar en tiras el limón confitado e incorporar junto con las olivas y las especies al Tajín ,tapar y esperar unos 10 minutos.

-Paso 2

Hacer el Cous Cous según marca.

-Paso 3 

Mezclar todos los ingredientes.

Si os gusta el punto dulce,añadirle unas pasas y unos trozos de datiles en el último momento antes de servir.

Estofado de conejo con setas variadas

Ingredientes para 4 personas

-400 gr de conejo

-250 gr de setas variadas  (shitake,portobello,champiñón,seta cardo,trompetas etc)

-2 cucharadas de pimentón de la Vera

-Dos cebolletas.

-Dos patatas 

-1/2 vaso de vino tinto

-1 vaso de agua

Aceite,sal,pimienta negra y clavo.

Elaboración 

Freímos el conejo y la cebolleta,apartamos.En ese aceite damos unas vueltas a las setas a las patatas y al pimentón ,añadimos el vino  dejamos reducir,añadimos el agua ,sal y especies,cocemos todos los ingredientes durante unos 10 minutos.

Podéis hacer del caldo unos macarrones.