Puré de puerros y patata acompañado de sus picatostes

  

Los puerros

Allium ampeloprasum var. porrum, el puerro, porro, ajo porro, ajoporro, poro o cebolla larga, es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas. Se trata de una planta bienal originaria de Europa y Asia Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles. La otra variedad de la especie es A. ampeloprasum v

Es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos y cruda en ensaladas.^[3] [4] La parte comestible de la planta son las hojas y el bulbo, aunque a veces se comen las flores en ensaladas. En la cocina españolaexisten diversos platos que incluyen el puerro; uno de los más famosos es la porrusalda, una especie de sopa que los incluye como ingrediente principal (purrusalda es literalmente sopa de puerro en euskera).^[5] En otras gastronomías europeas aparece como ingrediente, como por ejemplo en la belga en el waterzooi o en diversos platos franceses, como el vichyssoise o el mirepoix. En el mundo anglosajón se tiene la leek soup muy famosa en la cocina de gales.(wikipedia)

Ingredientes

Puerros

Patata

Pan 

Aceite

Sal

Pimienta

Un diente de ajo

Elaboración

Poner a hervir las patatas y los puerros con agua salada durante media hora.

Triturarlo y mantenerlo caliente.

Poner a calentar aceite con un diente de ajo echándole el pan cortado a trozos,esperar a que se doren

Salpimentar a gusto el puré y añadirle los picatostes,terminarlo con un chorrito de aceite.